Costela

A costela bovina é um corte de carne proveniente da caixa torácica do boi, sendo uma opção popular para churrasco, assado e cozidos. Existem diferentes tipos de costela, como a ponta de agulha, a ripa e a janela, cada uma com características e recomendações de preparo específicas. 

Outros cortes

Contra filé

É conhecido por sua maciez, sabor intenso e uma camada de gordura lateral que realça o paladar.

Rabo

O rabo bovino é um corte muito saboroso, e é o principal item da rabada e pode ser utilizado em vários outro preparos.

Bife do Vazio

O "bife do vazio" é um corte bovino retirado da parte traseira do boi, especificamente da região onde a costela termina e a fraldinha começa.

Noix

O Noix é um corte de carne bovina, também conhecido como Bife Ancho ou Filé de Costela, que é retirado da parte dianteira do contrafilé,